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    2020-12-11

张经理
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果酒是利用新鲜水果为原料

果酒是利用新鲜水果为原料, 在保存水果原有营养成分的情况下,利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健、营养型酒。果酒以其---的风味及色泽,成为新的消费。




果酒清亮透明、酸甜适口、醇厚纯净而无异味,具有原果实特有的芳香,夏季常喝的果酒有樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水---酒、葡萄酒、芒果酒、龙眼酒、火龙果酒等。与白酒、啤酒等其他酒类相比,米酒价格,果酒的营养价值更高,果酒里含有大量的多酚,可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用,枸杞米酒,它含有人体所需多种---酸和--- b1、b2、---c及铁、钾、镁、锌等矿物元素,果酒中虽然含有酒精,但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低,一般为5到10度,的也只有14 度,适当饮用果酒对健康是有好处的。


简单推断果酒的起源为

很早很早很早以前,早到那时候还没有真正---的人,一个炎热的夏末午后,一切生物都在骄阳炙烤中寻找保护自己的方式,一颗桃树上的叶子都蜷曲着垂下腰,几颗树顶熟透的桃子---嗒---嗒的相继落下来,树下已经有一层薄薄的落叶,落叶下面正好是一块石头,桃子软软的落在叶子上,从被炙烤的树顶一下子进入了阴凉的树下,还是满惬意的,所以它便沉睡了下去。蜂蝶飞过也会落在桃子上稍作停歇然后再满意的飞走。没雨的季节,米酒,虫子都啃食着叶片解渴,蔫了的叶子也懒得挂在树上,逐渐的就把树下的桃子盖住了。




入秋的时候,早晚凉爽,偶尔会有一阵风吹过。有一只顽皮的猿猴正好经过桃树下,它灵敏的嗅觉给聪明的大脑报告说“有股幽香---闻过,一定要探个究竟”。于是,猿猴循着香气来到石头上,它看见石头上的桃核和流淌着浑浊的汁液,它实在忍不住香气,加上好奇心作祟,便捧起汁液喝了起来,味道果然好喝到难以抑制,桃子本身的果香伴着浓郁的但是---尝过的味道,蜂蜜般浓稠的感觉,喝着喝着它突然很兴奋,于是它手舞足蹈起来,不知不觉石头上的汁液喝完了,猴子也舞累了,米酒银耳,倒头便睡,这一觉睡得踏实而舒适。醒来后,这只猿猴就爱上了这种液体,当然你知道的这就是我们现在说的“果酒”。然后,聪明的它带着它的族类开始琢磨桃子是怎么来的,过程是怎么样的,再后来,它们便学会了的酿酒技术,当然,那时候没有人工酵母菌,全是来自果子自带的天然酵母菌。


1、果酒只适合夏天饮用?

错!虽然在普罗大众的意识里果酒大多是在夏天冰镇后饮用,不过这并不意味着果酒只适合夏天饮用。例如,一些波特果酒、棕色果酒和爱尔果酒(ale)就非常适合在冬天饮用。一般来说,适合冬天饮用的果酒有一个共同的特点,就是比平时饮用的果酒酒精度更高,口感也更复杂;此外,这些果酒大都会在酒液中添加水果或香料。

2、果酒越冰越好?

错!和葡萄酒一样,果酒也有其适饮温度,虽然冰镇是常见的做法,但并没有人会将果酒完全置于冷冻室,可见温度太低并不是一件好事。更重要的是,对于精酿果酒而言,温度太低也会不利于品鉴。当然,不同果酒的适饮温度不尽相同。例如,常见的比尔森(pilsners)果酒和 ipa(印度淡色果酒)就以 4.4-6.6℃ 为宜,口味更重一些的果酒则适宜在 12-13℃ 时饮用。

3、冰镇果酒不冰了会走味?

错!冰镇果酒回温后一般会变得没那么新鲜,但是不会变质。另外需注意的是,真正让果酒变质的是过多地接触空气或阳光。

4、果酒颜色越深酒精度越高?

错!果酒的颜色同酒精含量或热量可以说---关联,例如常见的健力士黑果(guinness)的酒精含量就只有 4.2% 左右。其实,果酒的颜色取决于麦芽,一些黑果之所以颜色深浓,只不过是麦芽的烘焙时间较长而已。



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